Je cultive des aromatiques dans mon potager d’intérieur, et je suis ravie d’avoir de belles plantes! Mais maintenant… J’ai envie de m’en servir! ProjetPIO vous aide à y voir plus clair.

Découvrez quelles parties conserver pour chacun des aromates de votre potager d’intérieur !

Quelles parties de mon aromate conserver ?

Les fleurs et graines

L’Aneth

 Feuilles : 

• feuilles ciselées sur les plats en fin de cuisson et à feu doux.
• feuilles dans une bouteille d’huile d’olive

Graines :

• les graines pour parfumer les pains, les pâtisseries, ragoûts
• les graines moulues entrent dans la composition du curry maison

Camomille

Lorsque les fleurs de camomille sont fraîchement ouvertes et largement écloses, coupez les à ras. Séchées, elles pourront être infusées !

Les aromates à feuilles !

Basilic

Les feuilles de basilic peuvent être cueillies juste avant de les mettre dans une préparation. Il faut éviter de couper la tige, et couper au ras de la naissance de la feuille. Cela permet au plant de basilic de reprendre.

Cerfeuille

Fraîches, séchées ou déshydratées, on les retrouve dans la célèbre béarnaise! Elles ont un goût légèrement anisé et amer.

Coriandre

Coupées à ras, une à une, elles pourront servir dans l’agrémentation de vos plats. C’est un aromate qu’on adore… ou qu’on déteste !

Êtes vous team Coriandre, ou anti-coriandre ? Dites-nous en commentaire!

Estragon

Pour cueillir l’estragon, vous pouvez couper une tige complète. Puis prélever sur cette tige les feuilles désirées. C’est préférable à la cueillette des feuilles directement sur la tige quand celle-ci est toujours attachée à la plante.

Origan

Coupez la tige au premier tiers, puis rincez rapidement les feuilles pour les utiliser dans la préparation. 

Menthe

Les feuilles de menthes, broyées, ciselées, ou pliées, donneront l’arôme à votre préparation salée… ou à vos cocktails extra frais !!

Persil

Feuilles et tiges: Les feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des besoins et cela tout au long de l’année. Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, plutôt que d’arracher une multitude de tiges ou de couper plusieurs tiges à la fois avec un ciseau.

Et les tiges d’aromates, alors ?

Ciboulette

La ciboulette n’a ni feuille ni tige. Elle peut avoir des fleurs, mais elles n’intéressent ni la cuisine ni les infusions. Cueillez la ciboulette à la base de sa tige, avant que les fleurs ne se forment.

Thym

Tige et feuilles: faites votre cueillette tôt le matin en choisissant de préférence des rameaux de l’année, ce qui stimulera l’apparition de nouvelles pousses. Avec un sécateur, coupez la partie verte de la tige, au maximum sur la moitié de sa longueur : si vous entamez la partie ligneuse de la tige, la repousse sera très difficile.

Quel aromate vous inspire le plus pour cuisiner ? Êtes-vous plutôt Cocktail, plat mijoté, ou salade fraîche ? Dites-nous en commentaire !

Les plantes aromatiques ont une grande importance dans notre cuisine. Nous nous en servons toute l’année, séchée ou fraîche. Si vous avez un de nos potagers d’intérieur, vous voulez certainement savoir quand planter ces aromates ! C’est ce que nous vous proposons de découvrir ci-dessous.

Planter au Printemps, ou en Automne ?

Les trésors du Printemps

Lors de la plantation au printemps, la majeure partie de l’énergie de la plante aromatique va dans la croissance au-dessus du sol; feuillage, fleurs, fruits et branches. Les racines prennent une pause pendant le printemps. C’est là que nous voyons le mieux l’évolution de notre plante aromatique. On a la satisfaction de voir la plante grandir, se développer, et sentir ses odeurs infuser l’air ambiant de la maison !

Le printemps est une excellente période pour les semis d’aromatiques. C’est toujours un plaisir et une grande satisfaction d’avoir rapidement un résultat visible. Les feuilles et fleurs d’aromatiques vont fortement se développer lors du printemps.

Au printemps, la pluie et les coups de froid inattendus peuvent rendre le travail du sol impossible. L’automne a tendance à produire plus de bonnes journées de plantation que le printemps. Avec le potager d’intérieur cependant, nous n’avons pas ce problème 😉

Les mystères de l’Automne

On n’a pas toujours la même réaction quand l’automne arrive. Nous savons que l’hiver approche à grands pas, ce qui signifie des journées fraîches, parfois plus humides, qui font toutes partie de la saison. Cependant, c’est aussi une saison qui apporte une certaine vie sur le long terme, car elle est une période idéale pour le rempotage des aromatiques!

Les températures du sol sont encore chaudes et il est beaucoup plus facile de transplanter des arbres et des plantes aromatiques à cette période. À l’heure de l’automne, les plantes aromatiques se préparent naturellement pour le froid et elles savent qu’il est temps de creuser profondément pour leurs racines! La croissance au-dessus du sol commence à ralentir et toute leur énergie va à développer des systèmes racinaires plus longs et plus forts.

Pendant l’automne, les températures plus froides de l’air permettent aux plantes aromatiques de survivre plus facilement au choc de la transplantation des pots au sol du jardin. Cela permet aux racines de pousser jusqu’à ce que le sol gèle. Au printemps, les plantes aromatiques ne commencent pas à pousser jusqu’à ce que le sol se réchauffe.

Un autre avantage important pendant l’automne est que les nuisibles et les maladies courantes des jardins sont moins problématiques.

Pourquoi me soucier de la saison pour mes aromatiques d’intérieur ?

Bien que vous ne puissiez pas sentir le changement de saisons physiquement, les aromatiques le peuvent. Même celles d’intérieur !

En hiver, le niveau d’humidité déjà faible dans l’air diminue encore plus à l’intérieur lorsque nous commençons à allumer nos appareils de chauffage. L’air sec est un tueur de plantes…

Ils prospèrent au printemps et en été tout comme leurs camarades de plein air. Et tout comme vos plantes aromatiques d’extérieur, ils ont besoin de soins spéciaux pendant les mois les plus froids de l’année. En France, les climats sont variés, mais nous connaissons tout de même globalement sur le territoire de nettes périodes de chaleur et de refroidissement.

Si vous voulez que vos aromatiques d’intérieur préférés restent en bonne santé et restent autour jusqu’à ce que les jours ensoleillés de printemps reviennent, suivez ces conseils d’entretien, inspirés de ceux de Good Earth Plant Company :

• Repositionnez les plantes pour obtenir le plus de lumière possible l’hiver, et vérifiez la clarté de vos fenêtres
• Ajoutez de l’humidité à l’air. Vous pouvez vaporiser vos plantes aromatiques une fois par jour. Ou vous pouvez les placer pendant ces mois d’hiver plus près des sources d’eau, comme une cuisine ou une salle de bains, ou même un point d’eau intérieur comme une fontaine de bureau. Si vous utilisez un humidificateur de chambre à coucher, laissez vos plantes en profiter aussi.
• Gardez votre plante aromatique propre. Essuyez la poussière ou la saleté sur les feuilles de vos plantes d’intérieur avec un chiffon doux humide. La poussière et la saleté peuvent bloquer la capacité d’une usine à « respirer » et à absorber l’humidité.

Calendrier

• Aneth : Semer de mars à juillet. Récolter de juin à septembre.
• Basilic : Semer de mars à juin, en plein soleil. Récolter mi-septembre à novembre
• Cerfeuil : Semer de mars à octobre. Récolter de juillet à octobre.
• Ciboulette : Semer de février à avril. Récolter de juin à janvier.
• Coriandre : Semer de mars à septembre. Récolter de juin à novembre.
• Camomille : Semer d’avril à mi-juin. Récolter de mi-mai à mi-août.
• Camomille Romaine : Mars-avril ; Juillet-septembre
• Estragon : Semer de mai à juillet. Récolter de juin à octobre.
• Origan : Semer de mars à juin. Récolter de juillet à octobre
• Marjolaine : Semer de mars à juin. Récolte de mai à novembre.
• Menthe : Semer de mars à juin. Récolte de mai à novembre.
• Persil : Semer de mi-février août Récolter 3-4 semaines après toute l’année.
• Sarriette : Avril-juin ; juin-octobre
• Sauge officinale : mars-septembre ; juin-novembre
• Thym : Semer de mars à mai. Récolter de juin à juillet.

Jardiner avec la Lune est un excellent moyen de planifier les plantations du potager d’intérieur. C’est une pratique très ancienne. Se lier à la phase lunaire a pour but d’avoir un un jardin plus sain et plus productif.

Jardiner avec la lune, c’est nouveau ?

Jardiner avec la Lune est une tendance croissante, mais la technique n’a rien de nouveau. Les jardiniers et les agriculteurs utilisent le jardinage en phase de lune depuis des siècles!

Ce qui aide à sa popularité, c’est sa simplicité. Elle donne aussi l’impression que lorsque l’on jardine avec la Lune, on se reconnecte à la nature. Rien que pour ce ressenti, cette technique de jardinage avec la Lune séduit de plus en plus de nouveaux adeptes à la main verte.

Si vous connaissez quelqu’un qui est abonné au magazine Rustica, vous pourrez vous apercevoir en le feuilletant qu’il comporte systématiquement une partie dédiée à la Lune.

Quel est le lien entre les plantes et la Lune ?

Au delà des périodes de plantations qui peuvent dépendre des saisons, et des récoltes ou de l’arrosage qui peuvent dépendre de l’heure de la journée, le jardinage avec la Lune se cale sur le cycle lunaire. On ne parle pas ici du jardinage en fonction de l’astrologie, ceci est un autre sujet. On ne s’intéresse qu’à un seul objet interstellaire : le satellite de la Terre, la Lune !

La Lune, les graines et l’eau

L’idée de base derrière le jardinage en fonction de la Lune, c’est que les cycles de la Lune affectent la croissance des plantes. Tout comme l’attraction gravitationnelle de la Lune fait monter et descendre les marées, elle affecte également l’humidité dans le sol.

Par conséquent, on dit que les graines absorberont plus d’eau pendant la pleine Lune et la nouvelle Lune, quand plus d’humidité est tirée à la surface du sol. Cela provoque le gonflement des graines, ce qui entraîne une plus grande germination et des plantes mieux établies. Quand on jardine avec la Lune, on va alors préférer faire son semis lors de la pleine Lune !

Le jardinage en phase de lune prend en compte deux périodes du cycle lunaire : le temps entre la nouvelle Lune et la pleine Lune (Lune croissante), et le temps entre la pleine Lune et la nouvelle Lune (Lune décroissante). Il est préférable de planter certains types de plantes pendant le déclin de la Lune et d’autres types pendant sa croissance.

La Lune, les racines et la gravité

La Lune a également un impact sur la croissance des plantes grâce au géotropisme, c’est-à-dire la façon dont les plantes poussent en réponse à la gravité. Les racines poussent vers le bas dans la direction de l’attraction gravitationnelle et les tiges poussent dans la direction opposée (vers le haut).

Ce comportement peut être facilement démontré avec des plantes en pot. Posez-en une sur le côté et la tige poussera vers le haut. Ou, considérez un bulbe de tulipe : si vous plantez le bulbe incorrectement avec l’extrémité pointue vers le bas, il se retournera et enverra ses pousses vers le haut, même si elle est dans l’obscurité totale.

Ainsi, lorsque la Lune est au plus haut de son cycle de croissance (lorsqu’elle est pleine ou presque), la gravité terrestre est plus concurrencée par la gravité de la Lune. Les racines qui se développent à ce moment là auront tendance à moins descendre dans le sol.

Par exemple, si vous souhaitez changer une plante de pot, il faut compter sur les racines de la plante pour rapidement s’emparer du nouvel espace disponible et plonger dans le sol. Si cette manipulation est faite lors de la pleine Lune, la plante aura plus de mal a effectuer ce rattachement à la nouvelle terre.

Comment jardiner avec la Lune ?

Pour planter par la Lune, suivez ces conseils :

1. Plantez vos fleurs annuelles et les fruits et légumes qui portent les cultures au-dessus du sol (comme le maïs, les tomates, la pastèque et la courgette) pendant la phase croissante de la Lune – du jour où la Lune est nouvelle au jour où elle est pleine. À mesure que le clair de lune augmente la nuit, les plantes sont encouragées à cultiver des feuilles et des tiges.
2. Plantez des bulbes à fleurs, des fleurs bisannuelles et vivaces, et des légumes qui portent des cultures sous terre (comme des oignons, des carottes et des pommes de terre) pendant la décroissance de la Lune, du lendemain de sa pleine à la veille de sa nouvelle apparition. À mesure que le clair de lune diminue la nuit, les plantes sont encouragées à cultiver des racines, des tubercules et des bulbes.

Jardinez-vous avec la Lune ? Pensez-vous que la technique vous aide à cultiver de meilleures cultures ? Faites-nous le savoir dans les commentaires !